奶茶里没奶喝完睁眼到天亮 你手里的奶茶还“香”吗?

奶茶里没有奶,喝完睁眼到天亮,看完记者调查,你手里的奶茶还“香”吗?

不知从什么时候开始,奶茶成了备受热捧的“网红”饮品,由于它属现调茶饮,其中的成分、配方也成了商家的机密,消费者喝了奶茶,口感很爽,但其实并不知道到底喝了什么到肚子里,今天的【“3·15”在行动】,我们就要为您揭开奶茶行业的秘密,提醒大家在追求香甜的口感时,不要落入“甜蜜陷阱”中。

奶茶店遍地开花 警惕“甜蜜陷阱”

丝滑的口感、浓郁的奶味混合着清新的茶香,难怪,奶茶近年来会成为消费者口中的“网红”饮品。记者通过百度地图搜索南宁朝阳广场地铁站附近500米内的奶茶店,发现共有51个结果。而像这样奶茶店遍地开花的现象,在南宁会展航洋城、七星路、火炬路等区域也同样存在。

大学生 小张:一个星期喝一次。虽然我经常喝奶茶,但是它具体的成分我还是不是很了解。

南宁市民 颜女士:奶茶其实就是奶加茶的一种饮料,还是挺好喝的,一个月喝个两三次吧。

采访中,有部分消费者反映说他们曾经喝了奶茶后,出现过不适症状。

南宁市民 张女士:就是有点恶心。(记:会睡不着吗?)有点,有那种咖啡因吧应该。

大学生 小何:奶茶里面那个奶粉听说加了很多添加剂。他们说不是奶,奶精。

奶茶,奶茶,真的就是牛奶加茶吗?近日,记者以消费者身份走访了南宁街头的多家奶茶店发现,奶茶店的菜单主要分为奶茶、奶盖茶、水果茶、烧仙草等几个系列,其中奶茶系列的的命名暗藏玄机。

南宁市古城路某奶茶店店员:(记:像你们这里有哪一些是用纯奶做的呀?)牛奶呀?牛奶烧仙草还有啵啵牛奶是牛奶做的。

南宁市七星路某奶茶店店员:(记:我想要含茶,但是想要鲜奶泡的。)那就王子鲜奶红茶和王子鲜奶绿茶,就普通的奶茶就没有,有鲜字才是牛奶。

南宁市七星路某奶茶店店员:(记:黑糖珍珠奶茶和红玉奶茶是一样的茶吗?)茶底是一样的。(记:哪个是鲜奶做的?)鲜奶的话只有一款牛乳的。(记:只有鲜奶是牛奶,奶茶是不用鲜奶吗?)对,它那个茶底不一样。

记者随机走访的5家不同品牌的奶茶店,其中4家店的店员明确答复称只有部分奶茶用了鲜奶,这些奶茶的名字里通常有“牛乳”“鲜奶”“牛奶”等字眼,而当记者询问其他奶茶用的是什么原料时,4家店的店员都是含糊其辞,只有1家奶茶店店员称自家奶茶都是用牛奶制作的。

南宁市七星路某奶茶店店员:(记:哪个奶茶最好?用鲜奶泡的。)都是用鲜奶泡的。(记:那这附近这么多奶茶店,有哪一家都是用鲜奶的?)只有我们家,现在很多奶茶店基本上都是用那个植脂末。

奶茶成分花样多 部分含有反式脂肪酸

记者查阅资料得知,植脂末俗称奶精,主要成分是氢化棕榈仁油、氢化大豆油等,味道近似于“牛奶”,常添加于速溶麦片、咖啡、蛋糕、饼干中,起到改善食品口感的效果,而且还能大大降低生产成本,但其中含有的反式脂肪酸对人体有害,会导致肥胖和诱发冠心病,糖尿病等症状。记者在走访中发现,关于这一点,如果你不仔细问,通常奶茶店是不会主动告知消费者的,那么奶茶里还有什么原料?

在业内人士的介绍下,记者来到了南宁市中华路的奶茶原料批发一条街,随意走进一家茶饮体验中心,看到店里摆满了各种调制奶茶的设备及原材料,店员热情给记者介绍起了多种培训技术和开店策划方案。

南宁市中华路某茶饮体验中心业务代表:你想自创品牌也可以,或者是说加盟也可以,都可以,反正你想自创品牌的话我们就有,这边有一个整店的助力品牌方案 。

随后记者走进了另一家店,在这家店的货架上看到了同一品牌的两款18公斤装的大包植脂末销售,记者查看了包装袋上的营养成分表,发现其中一款植脂末标明每100克含7.7克的反式脂肪酸,而另一款植脂末则是每100克含12.8克的反式脂肪酸。

南宁市中华路某茶饮原料店店员:(记:比如说像这种植脂末,我最担心的是这个,反式脂肪酸。)自己喝的话那你就用纯奶,鲜牛奶。(记:那价格会差很多是吗?)价格的话一盒牛奶12元钱。你要想自己家里面自己喝就这样做,如果说是外面,你要说做奶茶的话,你要做拿来卖的话,开个店的话你要考虑成本。

这家店员给记者大致分析了制作一杯奶茶所需的原料和成本,一杯奶茶的茶底主要有奶、茶、糖三大原料,其中“奶”分为天然牛奶和人工奶精,人工奶精就是植脂末,成本比天然牛奶低得多。

南宁市中华路某茶饮原料店店员:鲜奶的成本会高很多(记:会高多少呢?比如说我做一杯鲜奶的成本要三元五,奶相当于要两元钱)对。(记:那如果我做奶精的话呢?) 奶精的话,大概总成本两元七、八这样子。

毛毛是一名奶茶店创业者,他向记者透露,市场上销售的部分奶茶里用植脂末早已是公开的秘密。

奶茶店创业者 毛毛(化名):奶精是,它为的就是口感, 它比真正的牛奶要更加地香,更加地顺滑,所以说现在市面上会有很多的奶精,就这样子。

毛毛说,由于奶茶店数量众多、竞争激烈,所以奶茶行业并不像外界想象的那么暴利,原料成本加上租金、装修、设备、人工、水电等成本,一杯植脂末制成的奶茶价格一般定价在10元—15元左右。

奶茶店创业者 毛毛(化名):成本计算的话,一般我们按照500毫升一杯奶茶的容量来看的话,牛奶占比是在200毫升这样,然后再加上200毫升的茶, 然后再加上其它的比如说糖浆,还有一些复合牛奶之类的去调整它的口感, 如果说用好的材料的成本基本上大概一杯在8元钱左右,定价至少要16元。做生意基本上要保持50%的利润,乘2,就差不多了。

奶茶含有这些东西 你还敢贪杯吗?

奶茶用植脂末来调制已经是行业里的常规操作了,植脂末中含有的反式脂肪酸对肥胖、糖尿病、心血管疾病、心理精神、肿瘤等方面均会带来不利影响。那么除了植脂末,奶茶中所含有的糖和咖啡因就天然无公害了吗?大伙儿常喝的奶茶究竟含有多少糖和咖啡因?我们的记者决定进行采样送检,用数字来说话。

记者根据大众点评的推荐,选择南宁市场上几家较受欢迎的知名品牌奶茶店,随机购买了4款奶茶。此外,记者在外卖平台APP上看到,南宁市的不少餐厅也推出了港式奶茶,其中一款小熊奶茶是最近的网红款,奶茶冻成小熊的模样,再搭配冰爽可口的奶茶,这款高颜值奶茶俘获了不少年轻人的心。于是记者也来到了南宁市园湖路的一家茶餐厅,以消费者的身份购买了一份同款茶底的奶茶打包带走。

记:那这个奶茶是多少点做好的?

餐厅工作人员:我们,这种都是调好的, 只有奶茶才是调好的,其他都是榨的。

这次,记者总共购买了5款样品,奶茶店里购买的4款奶茶价格分别是7元、9元、16元、18元,样品编号分别为1号、2号、3号、4号,茶餐厅里购买的奶茶价格是16元,样品编号是5号。

广西分析测试研究中心检验员 梁兰娜:5杯样品里面是有2个是含有固体的,对于有固体沉淀的样品,会混匀,然后有珍珠类的会进行搅拌,混匀了之后再取样。

3月12日上午,检查报告出炉,检测结果显示,1—5号样品中,每100克的含糖量分别是6.86克、7.96克、7.34克、12.3克、11.9克。如果按市面上常见的一杯500毫升的容量来计算,1—5号样品的每杯含糖量分别约等于34.3克、39.8克、36.7克、61.5克、59.5克。

广西医科大学公共卫生学院营养与卫生学系讲师 肖德强:按照我们中国营养协会推荐这个膳食指南建议来说的话,一个人每一天添加糖的这个量,摄入最好不要超过25克,最高最高不要超过50克,那么如果他喝这一杯4号样品500毫升的奶茶进去,他的总糖量就达到了60克,那这个糖量是特别高。

而咖啡因检测结果显示,1—5号样品中每1千克咖啡因含量分别是128毫克、187毫克、278毫克、263毫克、796毫克。如果按市面上常见的一杯500毫升的容量来计算,1—5号样品的每杯咖啡因含量分别约等于64毫克、93.5毫克、139毫克、131.5毫克、398毫克。

杭州市余杭区疾病预防控制中心在2018年发布的一项关于咖啡因的监测中,13份咖啡样品中的咖啡因含量均值为372.65毫克每升,如果按一杯500毫升的容量来计算,平均一杯咖啡的咖啡因含量是186.325毫克,与之相比,5号奶茶样品的咖啡因含量居然多了一倍多,这也充分说明了为什么一些消费者喝了奶茶之后会闹失眠了。

广西医科大学公共卫生学院营养与卫生学系讲师 肖德强:因为本来茶叶里面它就含有一定量的咖啡因,甚至同等重量之下茶叶里面咖啡因的含量比同等重量的咖啡豆的咖啡因的含量可能还要高。按照我们从健康的角度来考虑的话,一天的总咖啡因的量也是刚好不要超过400毫克。

可为什么平时大家喝奶茶的时候,没感觉到大量的咖啡因存在呢?奶茶店创业者毛毛道出了其中的原因。

奶茶店创业者 毛毛(化名):平常喝茶我们基本上是一比六七十的水,然后去泡的话基本上3分钟,就可以喝了,但是我们奶茶基本上是用到一比五十的水,再加上煮开它,稍微地10到20分钟,它的茶味才会显得出来,所以说这个时候的茶就跟浓茶没有区别。

广西医科大学公共卫生学院营养与卫生学系讲师 肖德强:奶茶的话它可以丰富我们一些饮食文化,丰富我们的生活,但是要喝的时候还是要注意控制好量,这个就是我们从这个检测的总糖和咖啡因的角度来讨论它的健康问题。

从调查的结果来看,奶茶行业主要存在的问题是,奶茶成分不够公开透明,有哪些成分超标或是存在健康隐患,消费者无从得知。我们建议奶茶行业加强自身规范,首先让奶茶成分阳光透明,店铺和网络售卖页显要位置标注奶茶成分表或配方,严格按配方制作,让消费者了解并监督;其次要完善警示性标识,在奶茶店铺和网络售卖页显要位置完善警示标识,根据糖、脂肪、咖啡因、茶多酚等含量对消费者的饮用量进行提示,对儿童、老人、糖尿病患者作出警示,标有“无糖”“半糖”标签的要严格减糖。当然,作为消费者也应为自身健康控制奶茶的摄入,如果要喝也尽量选择小杯、少糖的,不要超过了中国居民膳食指南的建议摄入量。

 

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    广西新闻网 南宁1月11日讯(记者 李冠宏)1月11日,由自治区卫生健康委组织选拔的中国(广西)第22批援尼日尔、中国(广西)第14批援科摩罗医疗队欢送会暨援外行前培...

    2021-01-12 来源:广西新闻网 浏览:160 次

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  • 2021年开业!广西首个首创奥特莱斯综合

    2021年开业!广西首个首创奥特莱斯综合

    原标题:广西首个首创奥特莱斯综合体整装待发!计划于2021年第三季度开业 1月11日,从自治区统筹推进重大项目南宁首创奥特莱斯项目传出好消息:作为广西首个首创奥...

    2021-01-12 来源:南宁日报 浏览:194 次

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  • 务工人员和区外学生返乡要提前24小时

    务工人员和区外学生返乡要提前24小时

    1月11日,自治区卫生健康委党组召开专题会议,针对冬春季特别是春节期间新冠疫情防控严峻形势,进行再动员、再部署、再落实,强调要坚决克服麻痹松懈思想,立足早...

    2021-01-12 来源:广西云客户端 、自治区卫 浏览:92 次

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  • 北部湾经济区六市实现地区生产总值

    北部湾经济区六市实现地区生产总值

    截至2019年末,北部湾经济区六市实现地区生产总值10305亿元、财政收入1530亿元 发挥龙头作用 引领全区发展 广西新闻网 -广西日报记者简文湘通讯员王良良 2020年12月28日,...

    2021-01-12 来源:广西新闻网-广西日报 浏览:146 次

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  • 联播+丨如何“开好局、起好步” 习近

    联播+丨如何“开好局、起好步” 习近

    联播+ 要深入学习、坚决贯彻党的十九届五中全会精神,准确把握新发展阶段,深入贯彻新发展理念,加快构建新发展格局,推动十四五时期高质量发展,确保全面建设社...

    2021-01-12 来源:央视网 浏览:184 次

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  • 广西加强冬春季新冠肺炎疫情防控工

    广西加强冬春季新冠肺炎疫情防控工

    原标题: 强化外防输入、内防反弹防控策略 我区加强冬春季新冠肺炎疫情防控工作 广西新闻网 -广西日报南宁讯(记者 梁莹)1月11日,自治区疫情防控指挥部在南宁召开...

    2021-01-12 来源:广西新闻网-广西日报 浏览:186 次

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  • 太牛了!南宁2岁萌娃玩转魔方,拿下

    太牛了!南宁2岁萌娃玩转魔方,拿下

    2020年12月19日,南宁市年仅2岁237天的小男孩韦钦匀,用1分34.84秒还原随机打乱的三阶魔方。这一成绩,经世界纪录认证(WRCA)官方审核,成功刷新最小年龄还原三阶魔方...

    2021-01-11 来源:南国早报客户端 浏览:148 次

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  • 排骨38元/斤,羊肉65元/斤!为何南宁肉价

    排骨38元/斤,羊肉65元/斤!为何南宁肉价

    冬天多吃肉,讲究的是封藏进补的规律。不过记者走访发现,近段时间以来,市民家里的肉盘子又沉了一点,因为这肉价又涨了。 排骨38元/斤 1月9日,记者来到南宁市官...

    2021-01-11 来源:广西新闻频道 浏览:172 次

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  • 广西铁路首个!无人自助超市落户火

    广西铁路首个!无人自助超市落户火

    1月8日上午,广西铁路首家无人自助超市正式开业,旅客只需要扫码完成付费就能实现购物,为旅客出行打造互联网+购物的崭新体验。 此次开业的无人自助超市位于玉林...

    2021-01-11 来源:南宁铁路 浏览:103 次

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  • 老有所养、老有所依!南宁多举措建

    老有所养、老有所依!南宁多举措建

    多元养老服务体系让夕阳更红南宁市多举措建设养老服务体系 儿女不在身边也有人照料饮食起居;生病了不用上大医院就能享受一站式专业医疗服务;养老机构智能设施...

    2021-01-11 来源:南宁云—南宁日报 浏览:73 次

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  • 广西计划投入430.3亿元,三年内这些能

    广西计划投入430.3亿元,三年内这些能

    自治区印发《三年行动计划》加强服务能力建设 补齐公共卫生短板 近日,自治区人民政府办公厅正式印发《广西公共卫生防控救治能力建设三年行动计划(20202022年)》...

    2021-01-11 来源:南宁云—南宁日报 浏览:161 次

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  • 聚餐控制在10人以下!广西发布春节疫

    聚餐控制在10人以下!广西发布春节疫

    春节将至 如何安全欢乐过年 是大家关心的头等大事之一 1月9日 广西疾病预防控制中心 发布春节期间和冬春季节 新冠肺炎疫情公众个人防控建议 外出随时戴好口罩、 家...

    2021-01-11 来源:广西日报、广西疾控 浏览:114 次

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  • 注意!广西发布冬春季和春节个人防护

    注意!广西发布冬春季和春节个人防护

    近日,自治区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组指挥部发布了《广西壮族自治区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组指挥部关于印发冬春季特别是...

    2021-01-11 来源:广西日报-广西云客户端 浏览:68 次

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  • 自治区十三届人大四次会议将于1月

    自治区十三届人大四次会议将于1月

    1月11日,自治区人大常委会召开第七十六次主任会议,决定自治区十三届人大四次会议于1月21日召开,会期五天。 建议会议的主要议程是: 听取和审议自治区人民政府工...

    2021-01-11 来源:广西人大 浏览:138 次

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  • 投资约1400亿元!今年广西计划开工建

    投资约1400亿元!今年广西计划开工建

    原标题:今年广西计划开工建设30条高速公路 建设里程2109公里,第一季度计划完成投资约330亿元 广西新闻网 -广西日报南宁讯(记者 吴丽萍通讯员 罗程)记者从自治区高...

    2021-01-11 来源:广西新闻网-广西日报 浏览:67 次

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  • 系列时政微视频丨转型之路——跟着

    系列时政微视频丨转型之路——跟着

    改革开放以来,中国经济列车高速飞奔,在取得巨大成就的同时,也积累了大量生态环境问题。习近平总书记曾指出,工业化创造了前所未有的物质财富,也产生了难以弥...

    2021-01-11 来源:广西新闻网-广西日报 浏览:167 次

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  • 广西发布2020高新技术企业百强榜单

    广西发布2020高新技术企业百强榜单

    广西发布2020高新技术企业百强榜单。 广西新闻网 记者 李勤虹 摄 授牌仪式现场。 广西新闻网 记者 李勤虹 摄 广西新闻网 南宁12月28日讯(记者 李勤虹)12月28日,由广西...

    2020-12-28 来源:广西新闻网 浏览:133 次

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